LONTONG KIKIL

-

Filosofi Lontong Kikil


Lontong kikil adalah makanan tradisional yang terdiri dari lontong dan kikil sapi (kaki sapi), cara menghidangkan adalah dengan mangkuk atau dengan piring, lontong dipotong-potong kecil kemudian kikil dituangkan bersama kuah yang panas, dan dimakan dalam keadaan hangat.

Masakan kikil berasa pedas karena kikil banyak mengandung merica dan cabe, makanan kikil ini banyak dipercaya oleh pria sebagai makanan yang bisa menjaga kejantannya agar selalu siap tempur dan memperkuat stamina laki-laki.

Kikil yang baik dari kaki sapi bagian bawah yaitu kuku yang dikupas dan sekitarnya, kaki sapi dipanggang dan dihilangkan bulunya dengan jalan di cukur, setelah itu dipotong-potong ukuran kecil dan dimasak dalam kuah yang dicampur dengan bumbu. Masakan kikil ini agak kental karena kaki sapi banyak mengandung kolagen di mana kolagen ini akan mencair ketika dipanaskan dan akan menjadi seperti gel jika dibiarkan dingin.


Asal Usul Lontong Kikil

Lontong kikil berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Meski tidak ada catatan pasti, lontong kikil dipercaya sudah ada sejak lama dan berkembang seiring waktu. 

Lontong kikil merupakan salah satu kuliner khas Surabaya yang memiliki makna kultural, terutama di kalangan pria. Hidangan ini sering dikaitkan dengan kepercayaan tradisional, seperti keyakinan bahwa mengonsumsi kikil dapat meningkatkan stamina dan vitalitas. 

Lontong kikil disajikan dengan kuah kaldu yang gurih dan bumbu rempah seperti kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Hidangan ini sering dipadukan dengan sambal kemiri


Lontong kikil banyak dijual keliling, pada zaman dulu dipikul dan sekarang didorong, ada juga yang pakai sepeda motor untuk menjajahkan keliling, ada juaga yang dijual di warung yang khusus menjual lontong kikil dan gulai. 



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

TAHU TEK

-
Gambar
  Filosofi Tahu Tek TAHU tek tek merupakan makanan tradisional Surabaya, Jawa Timur yang sekilas mirip dengan ketoprak Cirebon. Lalu, kenapa sampai dinamakan tahu tek tek, bagaimana asal-usulnya? Tahu tek tek adalah sajian lezat pengganjal perut yang bahan utamanya adalah tahu goreng setengah matang kemudian dipotong kecil-kecil. Agar lebih nikmat biasanya tahu tek tek juga ditaburi bawang goreng dan kerupuk udang. Rasanya lezat, gurih, dan sedikit manis. Asal Usul Tahu Tek Asal-usul Nama Tahu Tek, Makanan Tradisional Surabaya Legendaris Ada alasan unik kenapa makanan khas Surabaya ini dinamai tahu tek. Surabaya termasuk destinasi wisata utama di Jawa Timur dan Indonesia. Daerah yang dijuluki Kota Pahlawan ini juga punya pilihan wisata kuliner yang menarik, mulai dari rujak cingur hingga tahu tek. Tahu tek adalah salah satu makanan legendaris Surabaya. Dihimpun dari berbagai sumber, pada awalnya tahu tek ini dijajakan secara berkeliling dengan menggunakan gerobak. Disebut-sebut mak...
Baca selengkapnya

LONTONG BALAP

-
Gambar
Filosifi  Lontong Balap Siapa yang tidak kenal dengan lontong balap? Lontong balap merupakan salah satu kuliner legendaris khas Surabaya yang banyak diminati masyarakat lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke Kota Pahlawan. Umumnya, lontong balap berisikan lontong, tauge rebus, tahu goreng yang dipotong-potong, lentho, mi, bumbu petis, dan guyuran kuah bening. Namun, ternyata lontong balap memiliki sejarah tersendiri hingga disebut makanan khas Surabaya. Penasaran dengan bagaimana asal usulnya? Asal Usul Lontong Balap Lontong Balap adalah salah satu kuliner legendaris dari Surabaya yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner kota ini. Meski sudah banyak yang mengenal kelezatannya, sedikit yang tahu asal usul dari makanan khas ini. Nama “Lontong Balap” konon berasal dari masa lampau, tepatnya pada awal abad ke-20. Dulu, penjual lontong menggunakan pikulan untuk membawa dagangan mereka, berjalan kaki keliling kota Surabaya. Karena banyaknya penjual lontong di s...
Baca selengkapnya